سؤال من الحياة

في صيف أسوان يفسد اللبن في ساعات إن ترك خارج الثلاجة، ويبقى أياما بداخلها. لماذا تختلف سرعة التفاعل باختلاف الحرارة؟ وماذا نفعل لنسرع تفاعلا مفيدا أو نبطئ ضارا؟